Секреты выращивания сладкого картофеля — батата в средней полосе

Około dziesięć lat temu ludzie na środku wsi nigdy nawet nie słyszeli o batatach. Około pięciu lat temu zaczęto o tym mówić — ta uprawa zaczęła podbijać południowe regiony. W ostatnich 2-3 latach bataty przesunęły się daleko na północ — pojawiły się odmiany bardzo wcześnie dojrzewające.
Pochrzyn, vel batat, vel słodki ziemniak (Ipomoea batatas) należy do rodziny psiankowatych. Pochodzi z tych samych regionów co ziemniak — Peru, Kolumbia.
Jako że jest bliskim krewnym ypomoea, batat wygląda tak samo — jest lianą o pędach długości 1-5 m, które zwykle pełzają po ziemi, a ukorzenione na międzywęźlach tworzą zarośla o wysokości 15-20 cm.
Liście batatów są dłoniaste lub sercowate.
Korzenie boczne batatów są silnie zgrubiałe i tworzą bardzo duże bulwy, o długości do 30 cm i wadze od 200 g do 3 kg lub więcej. Występują w kolorze białym, kremowym, różowym, czerwonym, pomarańczowym, a nawet fioletowym. Zabarwiona jest nie tylko skóra, ale i miąższ, przy czym nie zawsze odcienie są takie same; miąższ może być na przykład żółty, a skóra czerwona.
Klasyczne odmiany, od wieków sadzone w tropikach i subtropikach, długo dojrzewają — ponad 180 dni. Nie nadają się na połoniny, ponieważ bataty są ciepłolubne: w temperaturze poniżej +10°C przestają rosnąć. Dzisiejsze bataty zbierają jednak plony w zaledwie 90-100 dni — krótkie lato często im wystarcza.
Miejsce przeznaczone dla batatów powinno być słoneczne i osłonięte od wiatru. Jest wybredny co do gleby, ale lepiej rośnie na lekkich żyznych niż na ciężkich i ubogich. Neutralny lub słabo kwaśny.
Podwórkowe słodkie ziemniaki bardzo dobrze reagują na nawozy, więc spadek pod rekompostowanie trzeba zrobić (1 m 2 ): 1/2 wiadra kompostu lub humusu, 1 łyżka siarczanu potasu i 1,5 łyżki superfosfatu.
Rośliny będą się silnie rozprzestrzeniać, dlatego należy zapewnić im dużo miejsca. Istnieje kilka systemów sadzenia. Wersja klasyczna: 70×70 cm. Znacznie korzystniej jest jednak stosować metodę, gdy w rzędzie rośliny ustawione są blisko siebie (25 cm), a rzędy wykonane są na szerokości 1 m. W tym przypadku łany sąsiadujących ze sobą roślin przeplatają się tworząc ciągły dywan zieleni, który tworzy korzystny mikroklimat: gleba nie przegrzewa się w upalne dni i długo pozostaje wilgotna.
Bataty sadzi się jako ukorzenione sadzonki, dlatego przez pierwszy miesiąc należy je obficie podlewać, aż się ukorzenią. Następnie stopniowo zmniejszamy podlewanie — 1 raz na 10 dni w zupełności wystarczy. A 20-30 dni przed zbiorem całkowicie zaprzestają podlewania.
Aby tworzyć duże i smaczne bulwy, bataty potrzebują dużo potasu. Stosuje się go, gdy zaczynają się tworzyć bulwy — zwykle w połowie sierpnia. Wystarczy dowolny nawóz potasowy (zgodnie z instrukcją dla ziemniaków), ale można też zastosować napar z popiołu: 1-2 filiżanki rozcieńczone w 10 litrach wody i zaparzone przez tydzień, mieszając od czasu do czasu, a następnie umieścić litrowy słoik z naparem pod każdym krzewem.
Zbiór batatów odbywa się około połowy września, przed nastaniem mrozów, przy suchej i słonecznej pogodzie. W tym czasie liście i haulm zaczynają żółknąć i więdnąć. Ziemniaki wykopane w czasie wilgotnej pogody nie będą się przechowywały, dlatego należy je natychmiast przetwarzać.
Bulwy ziemniaków łatwiej wykopać widłami, ponieważ są bardzo duże. Po tym czasie pozostawić je w warzywniku do wyschnięcia na około pół dnia. Wysuszone bulwy oczyszcza się z ziemi i sortuje — zdrowe i nienaruszone bulwy trafiają do magazynu, chore i uszkodzone wystawia się do spożycia.
Bulwy przeznaczone do przechowywania powinny być przechowywane w temperaturze +28. +30 ºC przy wilgotności 85-90%, regularnie wietrząc pomieszczenie. Następnie owoce należy umieścić w płytkich tackach i przechowywać w temperaturze +10 . + 15 ºC przez kilka miesięcy.
Choć batat wygląda podobnie do ziemniaka, technologia uprawy jest zupełnie inna. Nie można po prostu posadzić bulwy w glebie, nawet wcześnie dojrzewające odmiany nie wydadzą plonu na czas. Uprawa ta może być prowadzona tylko poprzez sadzonki. A można ją zdobyć na dwa sposoby.
1. Kiełkujący batat w słoiku z wodą
Bulwę umieścić w słoiku z wodą tak, aby 1/3 pozostała na powierzchni. Jeśli jest już po szyję, można wbić w nią wykałaczki lub patyczki. Po chwili pojawią się kiełki, zwykle 5 do 10 sztuk. Gdy osiągną długość 10 cm, oddziela się je od bulwy i umieszcza w wodzie w celu ukorzenienia.
Pozostaw bulwę w wodzie, aby obudzić uśpione pąki i wyprodukować kolejne sadzonki.
Do kiełkowania wystarczy mała skrzynka o wysokości 15-20 cm. Na dno wsypujemy mieszankę ziemi składającą się z ziemi darniowej, humusu i piasku (1:1:1). Warto ją podgrzać w piekarniku w temperaturze 140 o C. Zdezynfekować bulwy w słabym roztworze siarczanu miedzi.
Traktowane bulwy układa się poziomo na powierzchni gleby, lekko dociska i przykrywa 3 cm warstwą wilgotnego piasku. A reszta jest taka sama: gdy sadzonki osiągną długość 10 cm, są rozdzielane i umieszczane w odie do ukorzeniania.
Bulwy należy sadzić pod koniec lutego lub na początku marca.
Sadzonki sadzić w otwartym polu pod koniec maja lub na początku czerwca, gdy minie groźba przymrozków. W zasadzie można je posadzić wcześniej, już w połowie maja, ale wtedy trzeba będzie je okryć włókniną. Przed sadzeniem warto je zahartować — na 10-14 dni przed sadzeniem wynieść je na świeże powietrze na 3-4 godziny.
Pędy batatów sadzi się w studniach, zakopując o trzy czwarte.
Istnieją 3 metody.
Bulwy kroi się w plastry i piecze do momentu, aż staną się półgotowe. Następnie przełożyć do torebek lub pojemników i włożyć do zamrażarki.
Bulwy umyć, obrać, pokroić w cienkie plastry lub strzępy, opłukać pod bieżącą wodą, blanszować przez około 5 minut we wrzącej wodzie, szybko ostudzić w wodzie, pozostawić do odsączenia, a następnie ułożyć w jednej warstwie na blasze i suszyć w piekarniku w temperaturze 80 ºC, od czasu do czasu mieszając. Pozwól suszonym batatom naturalnie ostygnąć. Następnie kup je do papierowych torebek i przechowuj w szafie.
Bulwy kroi się w kostkę, gotuje w osolonej wodzie z przyprawami do połowy, rozkłada w sterylnych półlitrowych słoikach, zalewa wrzącą wodą, dodaje do każdego brzegu po 1/2 łyżeczki kwasu octowego, następnie brzegi zwija, zawija i jak ostygną, odkłada do przechowania.
Wszystkie odmiany batatów dzieli się na 3 grupy: pastewne, warzywne i deserowe. Dwa ostatnie nadają się do jedzenia. Różnica polega na ilości zawartej w nich glukozy.
Odmiany warzywne mają niską zawartość glukozy, a bulwy smakują jak ziemniaki. Po upieczeniu lub ugotowaniu bataty te stają się miękkie, delikatne i soczyste. Większość odmian nie nadaje się dobrze do smażenia, gdyż jest wodnista. Ale robią doskonałe zapiekanki, puree ziemniaczane, dodatki do potraw i inne dania.
Odmiany deserowe mają dużo więcej cukru, więc bulwy są słodkie. Ich smak i aromat różni się w zależności od odmiany i może przypominać ananasa, banana, marchewkę, kasztany lub dynię. Po ugotowaniu miąższ deserowych batatów staje się miękki i bardzo delikatny. Bulwy dobrze komponują się z orzechami, owocami, melasą i karmelem i mogą być wykorzystywane w wielu różnych deserach, kaszach i zapiekankach, a także w winach.
Ale odmiany deserowe potrzebują do dojrzewania dużo ciepła i światła słonecznego, więc dobrze rosną w subtropikach, a znacznie słabiej na połoninach.
Warzywna odmiana batatów. Dojrzewa w ciągu 90-100 dni. Plonuje umiarkowanie.
Tworzy duże krzewy o długich pędach i podzielonych liściach. Bulwy mają czerwoną skórkę i żółtawy miąższ, o słabym aromacie. Bardzo podobne w smaku do ziemniaków, ale o mocniejszym aromacie.
Pochrzyn japoński
Warzywna odmiana batatów. Dojrzewa w ciągu 90 dni. Plony średnie.
Silny krzew o długich łodygach i ciemnozielonych liściach. Bulwy mają piękną fioletową skórkę i taki sam miąższ, a kolor utrzymuje się także po ugotowaniu. W smaku prawie nie ma słodyczy, ale obecne są tony kasztanów. Jego walory odżywcze i smakowe sprawiają, że batat ten przewyższa walory ziemniaka.
Pochrzyn purpurowy
Deserowa odmiana batatów. Dojrzewa w ciągu 110-120 dni. Jedna z najczęściej spotykanych odmian.

Как спастись от морщин? Эффективный метод борьбы со старением найден...
7 часов назад
Избавляемся от морщин! Как вернуть коже молодость?
10 часов назад

Батат

Капсулы для Похудения. На основе кетогенной диеты.
6 часов назад
Похудей навсегда! Инновационный подход к похудению!
10 часов назад

Łodygi mają długość do 2 m. Bulwy są płaskie u podstawy krzewu i łatwe do wykopania. Skórka jest różowa lub miedziana (ta odmiana ma kilka odmian), a miąższ pomarańczowy, słodki i bogaty w karoten. Dobrze się trzyma.
Pochrzyn Beauregarda
Odmiana deseru. Dojrzewa w ciągu 90-100 dni. Jedna z niewielu odmian deserowych, które dobrze przeżywają w pasie środkowym. Batat tworzy zwarty krzew, więc można go gęsto sadzić. Bulwy mają jasny miąższ, są równe, gładkie. Smak jest umiarkowanie słodki, podobny do połączenia banana z orzechem. Bulwy będą musiały dojrzewać przez jakiś czas po zbiorze, aby nabrać słodyczy, ale tuż po wykopaniu będą bez smaku.
Jest to jeden z najłatwiejszych batatów do zbioru i nadaje się dla początkujących. Ale jego bulwy nie przechowują się zbyt dobrze.

Избавляемся от морщин! Как вернуть коже молодость?
8 часов назад
Как спастись от морщин? Эффективный метод борьбы со старением найден...
8 часов назад

Читайте также